Ganachede chocolate . 200 ml de crema para batir ; 100 g de chocolate amargo sin azúcar, troceado ; Brownie . 60 g de cocoa ; 420 g de harina de trigo cernida ; 150 g de almendra en polvo ; 35 g de sucralosa granulada ; 570 g de mantequilla derretida, a temperatura ambiente ; 450 g de huevo ;
Elaboraciónde la salsa de chocolate: Derrite el chocolate en un cazo o en el microondas a minima potencia. Hazlo poco a poco para que el chocolate no pase de los 50ºC. Por encima de esa temperatura el chocolate pierde propiedades. Derrite la mantequilla con el agua y con la rama de canela. Deja hervir, retira la rama de canela y vierte elEchamoslos otros 2 huevos, el queso cremoso y los 80 g. restantes de azúcar. Programamos 30 segundos, a velocidad 5. Vertemos esta mezcla (un poco líquida) sobre la masa de chocolate y con una cuchara mezclamos un poco las dos capas, aunque siempre quedará arriba la crema de queso. Metemos al horno y dejamos que se haga