Paraello, pochamos a fuego muuylento la trufa en aceite de hora durante 1 hora y media. Reservamos. Cuando el caldo esté listo, picamos la otra cebolla y los dientes de ajo restantes y los salteamos en una sartén con aceite. Cuando esté bien pochado, lo añadimos al cazo del caldo junto con las setas y 100 g de arroz por persona.
Arrozmeloso con setas y foié. Arroz con vieiras y jamón. Arroz negro con chipirones. Paella de setas y foie. Arroz con costillas y níscalos. Arroz cremoso con setas. Siemprela más lenta. Las setas las he triturado un poco en velocidad sofrito pero también pueden echarse troceadas y poner ese paso en velocidad mínima. Sugerencia de presentación : reservar unas lascas de foie de un centímetro , dar un golpe de plancha por ambos lados y colocar con el arroz. L7RTlR.